曾庆祝

作者: 时间:2021-03-16 点击数:

博士,教授,硕士生导师

 

   业:食品科学

研究领域:食品加工与营养/天然产物绿色改造/材料与化工

室:

   话:18922168065

电子邮件: gzdxzqz@163.com

 

教育经历

2004.06:毕业于华南理工大学食品学院,食品科学专业,工学博士。

 

工作经历(详细到学院级)

1993-2006:大连海洋大学食品科学与工程学院。

2002-2003United Nations University —— 冰岛国家海洋研究所访问学者。

2006.10 –至今:3003必赢贵宾会官方网址。

 

研究方向

天然产物及其绿色改造研究,生物活性物质的制备与功能性及其应用,农副产品及生物资源的高值化加工利用。

 

主要荣誉

2002年,获辽宁省科技进步三等奖。

2004年,遴选为辽宁省百千万人才工程千人层次对象。

20012005,两度被评为辽宁省高等学校优秀青年骨干教师。

 

承担项目

   广州市科技计划项目豆粕、花生粕蛋白肽螯合锌关键技术研究201903010108),2019.04-2022.03100万元,主持。

   广东省科技计划项目基于花生粕深加工的风味肽调味产品开发关键技术研究2015A020209192),2015.1-2017.1215万元,主持。

   广东省科技计划项目特色红葱头高值化开发关键技术研究及产业化2014A010107029),2014.1-2016.1230万元,主持。

   主持横向课题:金枪鱼多肽制备技术与产业化、罗非鱼下脚料高值化开发技术与应用等多项。

 

代表性研究成果(第一作者或通讯作者论文)

1)     Novel Zn-Binding Peptide Isolated from Soy Protein Hydrolysates: Purification, Structure, and Digestion [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021,69:483-490.

2)     Development, structure characterization and stability of food grade selenium nanoparticles stabilized by tilapia polypeptides[J]. Journal of Food Engineering. 2020,275:109878-109885.

3)     Formation of gliadin-chitosan soluble complexes and coacervates through pH-induced: Relationship to encapsulation and controlled release properties[J]. LWT - Food Science and Technology. 2019,105:79-86.

4)     Significant fat reduction in deep-fried kamaboko by fish protein hydrolysates derived from common carp (Cyprinus carpio) [J]. J Sci Food Agric 2019, 99: 3255-3263.

5)     Process optimization and anti-oxidative activity of peanut meal Maillard reaction products[J]. LWT - Food Science and Technology. 2018,97:573-580.

6)     Effects of in vitro digestion on the composition of flavonoids and antioxidant activities of the lotus leaf at different growth stages[J]. International Journal of Food Science and Technology. 2018, 53:1631-1639

7)     Effects of simulated digestion on the phenolic composition and antioxidant activity of different cultivars of lychee pericarp[J]. BMC Chemistry. 2017,13:27-36.

8)     Structural characterization and dissolution profile of mycophenolic acid cocrystals[J]. European Journal of Pharmaceutical Sciences. 2017, 102:140-146.

9)     大豆多肽-锌螯合物的制备工艺优化及其结构表征[J]. 食品工业科技.  20204114):160-165.

10)  红葱头精油体外抗氧化及抑菌效果研究[J].中国食品学报,2018,1811):246-252.

 

专利(10件及以内)

   一种锌-多肽配合物及其制备方法和应用(授权专利号ZL 200810028217.8,已实现转化及产业化应用)。

   一种复合锌硒多肽化合物及其制备方法(授权专利号ZL 201410336871.0)。

   一种制备专一多肽-Zn配合物的方法(授权专利号ZL 201410326200.6)。

   一种锌离子配合肽及其配合物和应用(国际专利PCT/CN2020/117329)。

   一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒及其制备方法(201910625141.5)。

   一种还原性蛋白多肽及其制备方法和应用(201910732432.4)。

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